Cristina Souza

Cristina Souza
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Cristina Souza é CEO da Gouvêa Foodservice - Estratégia e Gestão, com sede em São Paulo e regionais em Recife, Rio de Janeiro e Porto Alegre. Nutricionista, Pós-graduada em Marketing de Serviços com Extensão em Gestão de Empresas de Varejo. Atua há mais de 20 anos em foodservice. Acompanhe a Gouvêa Foodservice no site e mídias sociais: www.gouveafoodservice.com
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O Melhor da Alimentação com os Chefs de Cozinha

A tradicional cozinha francesa por anos valorizava combinações de ingredientes adequadas ao clima europeu, porém, a formação dos chefs por lá disseminava pelo mundo profissionais com referências voltadas àquele clima e região, talvez até por um erro de interpretação. Pois, “consumir os produtos da época” sempre foi recomendado como premissa. Porém, para alguns o desejo de mimetizar aprendizados criava algumas distorções.

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É tudo do seu jeito!

Há mais de 20 anos atuo no setor de alimentação e acompanhei a intensificação do movimento do alimento super padronizado para a libertadora personalização. Sim! Libertadora. Para o cliente era muito desagradável pedir um prato e ter que ficar separando ingredientes que não gostava porque recebia a resposta: “senhor, não podemos mudar.”

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