Por Cristina Souza, CEO Gouvêa Foodservice | Estratégia e Gestão Estamos nos recuperando de um dos mais estressantes períodos da nossa vida contemporânea e, com isso, distúrbios ligados à ansiedade não param de crescer. Quando estamos ansiosos, comemos demais ou...
Sopa é bom de qualquer jeito, né? Saiba mais sobre a história e as possibilidades desse prato quentinho e cheio de sabor Por Cristina Souza, CEO Gouvêa Foodservice | Estratégia e Gestão Você sabia que a origem da sopa pode ser anterior à pré-história?...
Por Cristina Souza, CEO Gouvêa Foodservice | Estratégia e Gestão O hábito de tomar café é praticado por muitos brasileiros. Para alguns, o dia só começa depois de uma grande e perfumada xícara de café. O cultivo do café foi...
Por Cristina Souza, CEO Gouvêa Foodservice | Estratégia e Gestão Segundo a pesquisa “O Consumidor do Amanhã”, realizada em 2020 pela Moisaclab e Toluna, uma das nossas principais preocupações é a origem do que consumimos. Roupas, calçados, móveis, embalagens e,...
A tradicional cozinha francesa por anos valorizava combinações de ingredientes adequadas ao clima europeu, porém, a formação dos chefs por lá disseminava pelo mundo profissionais com referências voltadas àquele clima e região, talvez até por um erro de interpretação. Pois, “consumir os produtos da época” sempre foi recomendado como premissa. Porém, para alguns o desejo de mimetizar aprendizados criava algumas distorções.
Há mais de 20 anos atuo no setor de alimentação e acompanhei a intensificação do movimento do alimento super padronizado para a libertadora personalização. Sim! Libertadora. Para o cliente era muito desagradável pedir um prato e ter que ficar separando ingredientes que não gostava porque recebia a resposta: “senhor, não podemos mudar.”
O título desse artigo nos leva a pergunta: Só as mulheres precisam de praticidade na alimentação? Não! Todos precisam, mas elas um pouquinho mais... entenda os motivos. Em pesquisa sobre a divisão de tarefas domésticas no Brasil, publicada pelo IBGE...
Segundo dados da pesquisa IBOPE realizada em abril de 2018, cerca de 30 milhões de brasileiros se declaram vegetarianos, o que representa 14% da população. Estima-se que desse total, 7 milhões de pessoas sejam veganas.
