Sabores da terra direto para o forno

Mesmo como acompanhamentos, os tubérculos e raízes –  quando preparados de forma adequada, sempre preservando a textura do ingrediente – têm lugar de destaque à mesa. Além de ser de simples preparo, preservam os nutrientes e absorvem mais os sabores das ervas e temperos agregados a cada um. Costumo assar três variedades numa mesma forma, cortados de forma diversa. As mandioquinhas, cozinho e asso inteiras; as batatas, corto em palitos grossos. Já a batata doce, em lâminas.
Modo de preparo
Antes de levá-los ao forno, cozinho-os ao dente. Esse processo garante o ponto de cada um deles e no forno vão ficar crocantes.
Então, a primeira coisa: uma caçarola grande com água fervente salgada e pré-aqueça o forno. Depois, descasque-os. Se forem orgânicos, preservo as cascas. Apenas lavo bem e seco.
Corte os tubérculos em formatos diversos. Agregue a batata doce em lâminas finas e deixe cozer, no máximo, por 3 minutos. Escorra e deixe a água secar. Proceda da mesma forma com os a batata e com mandioquinha. Esta, fica perfeita se usada a já cozida, da Vapza.
Regue uma assadeira com azeite de oliva e disponha os tubérculos um ao lado do outro.
A mandioquinha tempero com noz moscada. A batata, com alecrim fresco. Já as batatas doces, com tomilho limão. Coloco duas ou três cebolas cortadas em quatro e dentes de alho inteiros.  Rego mais um pouco de azeite e salpico com sal grosso. Asso até ficarem dourados e crocantes.
Pronto. Um acompanhamento perfeito para qualquer carne, seja assada, frita ou cozida.

Equipe Vapza