Por que optar por alimentos integrais?

Os alimentos integrais são aqueles que não sofreram alteração em sua estrutura, pois não passaram pelo processo de refinamento. Por essa razão, mantêm suas propriedades completas, sendo ricos em vitaminas, minerais e fibras.

O consumo deles promove a redução dos níveis de colesterol e de glicose no sangue. Por possuírem mais viscosidade e maior absorção de água, no processo de digestão, esses alimentos formam géis que forram a parede do estômago, retardando a sensação de fome.

Devido às suas propriedades, os alimentos integrais ainda auxiliam na regularidade do funcionamento intestinal, aumentam a quantidade de bactérias benéficas – conhecidas como lactobacilos – e diminuem a quantidade daquelas que podem causar doenças intestinais.

Por possuírem tantas propriedades benéficas para o organismo, indica-se que sejam consumidos diariamente. Conheça as opções e tente incluir pelo menos um dos itens em seu cardápio:

• Arroz integral: apresenta grande quantidade de fibras. Rico também em vitaminas A, B, B2, B5 e B6 e em cálcio, fósforo e ferro.

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• Açúcar mascavo: enquanto o açúcar branco contém apenas carboidratos, o mascavo apresenta ferro, potássio e vitaminas que são excluídas no processo de refinamento. Atenção: diabéticos não devem consumir.

• Farinha de trigo integral: embora seu valor calórico seja semelhante ao da farinha branca, apresenta mais vitaminas, proteínas e fibras.

• Centeio (grãos, farinha, flocos): utilizado na confecção de pães, é um ótimo alimento, pois é rico em cálcio, ferro, magnésio e fósforo.

• Cevada em grão (cevadinha): cereal leve usado na preparação de pães e sopas. É rico em cálcio, potássio, fósforo, silício, vitaminas do complexo B e betacaroteno.

• Trigo em grão: rico em ácido glutâmico, um tipo de aminoácido. É muito utilizado na culinária árabe, como no quibe cru. Possui vitaminas A, B, C, E e PP, além de cálcio, fósforo, magnésio, potássio e zinco.

Veja também: Dicas para fazer compras saudáveis
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