Nova moda gastronômica: food trucks

Há muito tempo que comida de rua faz sucesso nas grandes cidades brasileiras. As feiras gastronômicas ganharam calçadas e praças e com isso possibilitaram o acesso às comidas rápidas, gostosas e razoavelmente baratas. Nessa linha, de acordo com o G1, chega ao Brasil a moda do food truck, ou “caminhão de comida”.

Bem consolidados nos Estados Unidos e na Europa, os food trucks são furgões que vendem todo tipo de comida de rua, e têm a vantagem de não serem fixos, podendo estar cada dia em uma região da cidade, sem maiores complicações. Um proprietário deste tipo de negócio pode “andar sozinho” ou se reunir com outros furgões em food parks, onde vários comerciantes criam uma grande feira.

As opções são dignas de uma praça de alimentação completa: sanduíche natural, cachorro-quente, crepe, pastel, sorvete, fondue, massas e até adega de vinhos. E a tendência é que a nova moda abrace a “gourmetização”, trazendo as tradicionais comidas de rua repaginadas, com novas receitas e assinadas por chefs profissionais.

Em entrevista à revista Exame, Checho Gonzales, um dos organizadores do festival gastronômico O Mercado – que acontece nas ruas de São Paulo –, comenta que esse tipo de prática contribui para provar que se pode comer bem na rua: "Só cresce o número de chefs que querem montar seu próprio negócio móvel. Além de rentável, é uma oportunidade de ter contato com o público".

Para abrir um food truck é preciso adquirir uma autorização da prefeitura, e o veículo precisa ser fiscalizado pela vigilância sanitária.

E você, o que achou dessa novidade gastronômica?

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Equipe Vapza