Fiori pasqualino de bacalhau

Na Itália, a exemplo de outros eventos festivos, a tradição religiosa do período da Páscoa se atrela à famosa culinária do país. Neste período, os ovos de galinha marcam presença em diversos pratos, já que simbolizam uma nova vida e um ícone é a torta pasqualina. Preparada com base de massa folhada, as gemas de ovos são sobrepostas sobre duas camadas diversas de recheios. A primeira é elaborada com creme de espinafre. Já a segunda com creme de ricota. Para finalizar, as gemas são dispostas em delicadas cavidades (bucos) feitas com as mãos, cobertas com queijo parmesão e fechadas com mais uma camada de massa. Depois são gratinadas. Quando as fatias são cortadas, os ovos são os presentes encontrados neste maravilhoso quitute. Para preservar minhas tradições italianas aliando-as às já incorporadas pelos brasileiros, a de comer bacalhau neste período, preparei uma torta pasqualina de bacalhau,  usando como base a massa Fillo. Para tornar o preparo mais prático utilize nacos de bacalhau já dessalgado. No caso, para duas minis-tortas, usei uma embalagem de bacalhau com batatas da Vapza.

(Para duas pessoas)
Ingredientes
Uma embalagem de bacalhau com batatas da Vapza
Um cabeça de alho, com os dentes cortados em lâminas
Uma cebola cortada em rodelas
Uma xícara de azeite de oliva
Páprica picante
6 folhas de massa fillo  (três para cada Bocadito de Bacalhau)
2 ovos caipira
Sementes de mostarda para decorar

Modo de Preparo
Em uma pequena frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Agregue a cebola em rodelas e deixe amolecer. Incorpore o bacalhau com batatas Vapza e, em fogo muito baixo, deixe os ingredientes cozerem no azeite por 15 minutos. Não deixe o azeite aquecer por demais. De outra forma vai fritar os componentes. A ideia é cozê-los no azeite. Tempere com a páprica e deixe esfriar. Sobre um pano úmido disponha a massa fillo, sobrepondo uma folha sobre a outra, pincelando-as com o próprio azeite do bacalhau. Assim, as folhas ficarão lacradas e apenas as bordas poderão ser moldadas, em formato de flores e douradas no forno.
Corte as folhas dispostas ao meio ou em quatro.
Disponha o bacalhau com batatas confitados nos azeite preservando uma pequena cavidade ao centro. Quebre um ovo e separe a gema. Disponha na cavidade.
Feche as folhas unindo as pontas com os dedos úmidos.
Pincele com mais azeite, salpique sementes de mostarda e asse por cerca de 25 minutos, em forno pré-aquecido, de preferência com aquecimento superior, a 180 ºC.

Equipe Vapza