É Páscoa. É massa…e com bacalhau!!!

massa curta (trofie) com nacos de bacalhau e batatas crocantes, alho e pimenta. para finalizar, azeite e farinha de rosca com parmesão.[/caption]
Protagonista da Páscoa cristã, o bacalhau não pode faltar à mesa. Seja na data em questão ou nos 40 dias que antecedem a Páscoa (Quaresma), o ingrediente, pode, sim, ir à mesa. Seja em postas ou lascas, há diversas formas de preparo que colaboram com a ‘multiplicação dos pães’. Uma delas é unir tradições. A dica de hoje vem do país sede mundial do catolicismo, da Itália, onde a massa é presença constante à mesa, assim como o bacalhau. Mesmo que de origem distante, o ingrediente é recorrente, em receitas díspares no país da bota. Para a ocasião, uma massa curta (trofie), cozida ao dente, ervilhas frescas, que explodem na boca, salteadas no azeite. Para agregar sabor e textura ao prato, nacos de bacalhau desfiado e de batatas foram salpicados com farinha de rosca mais parmesão ralado, regados com azeite, e dourados no forno por cerca de 20 minutos, até adquirirem crocância.
O resultado¿ Um prato leve, saboroso e repleto de texturas. E como não poderia deixar de ser, tornou-se uma receita típica da Ligúria (noroeste da Itália), onde os pratos são caracterizados por uma ampla variedade de insumos provenientes do mar, do campo e principalmente das mãos dos homens. Nas receitas, predominam misturas para lá de saborosas, como as massas finalizadas com nacos de batatas, verduras, carnes ou peixe. Então, seja bem-vindo a uma viagem à Ligúria.
Cinque Terre, Ligúria (Itália)[/caption]
Ingredientes (para três pessoas)
300 gramas de trofie
1 embalagem de bacalhau com batatas Vapza (já são cozidos e dessalgados)
3 dentes de alho cortados em nacos grandes
½ pimenta dedo-de-moça
Ervilhas frescas
Azeite para regar a forma onde vai dourar o bacalhau e os nacos de batatas
Azeite para cobrir o funda panela onde vai dourar o alho juntamente com a pimenta fresca picada
Sal
Água para cozer a massa
Farinha de rosca artesanal (torre um pão e triture-o com salsinha fresca e queijo parmesão ralado)
Modo de preparo
Regue azeite num pequeno recipiente que possa ir ao forno. Abra a embalagem Vapza e disponha os nacos de bacalhau com batas. Salpique a farinha de rosca por toda a superfície e asse até ficarem crocantes (cerca de 20 minutos). No meio da cocção, vire os pedaços para que todos os pedaços adquiram crocância;
bacalhau e batatas regados com azeite, salpicados com farinha de rosca mais parmesão. Pronto para ir ao forno[/caption]

Em uma panela pequena, de fundo grosso, regue azeite e doure o alho com a pimenta. Em seguida, agregue as ervilhas. Se desejar, pode usar ½ embalagem de seleta de legumes Vapza. O prato vai ficar ainda mais colorido e saboroso. Na sequência, coloque a massa cozida ao dente (já escorrida rapidamente), mexa dicadamente e coloque os nacos dourados de bacalhau e batatas. Pronto. É Massa!!!!!

nacos de alho, pimenta dedo-de-moça e uma folha de loro dourando no azeite[/caption]

Equipe Vapza