Como evitar contaminação na cozinha

A Food Standards Agency, agência de segurança alimentar da Inglaterra, vem realizando pesquisas para descobrir porque na Grã-Bretanha os casos de intoxicação alimentar estão cada vez mais recorrentes. Durante os estudos, ficou comprovado, por exemplo, que mais de dois quintos dos cozinheiros da região lavavam o frango antes de prepará-lo. A prática proporciona condições para que a bactéria Campylobacter, responsável por quatro em cada cinco episódios de intoxicação alimentar, se prolifere. Pensando nisso, a agência elaborou algumas dicas de como a população poderia evitar as contaminações.

Com base em matéria da Veja, no post de hoje reunimos cinco dicas para evitar a proliferação de bactérias na sua cozinha. Confira:

1. Consumir carne cozida em até três dias

A dica é simples, as carnes cozidas podem ser mantidas refrigeradas por até três dias. No caso de peixes, é preciso consumi-los no máximo após um dia depois do preparo, e o ideal é que a temperatura da geladeira esteja reduzida. Quando crus, as carnes e peixes devem ser mantidos no congelador.

2. Ferva alimentos requentados

Temperaturas frias não matam as bactérias, e as temperaturas medianas são ideias para que elas se proliferem. Por isso, quando você for consumir uma sobra que estava guardada na geladeira, é preciso esquentá-la bem. No caso de sopas e molhos, o ideal é que eles sejam requentados até atingir ponto de fervura.

3. Guardar na geladeira

Assim que a comida esfriar, coloque-a na geladeira. Isso porque a temperatura ambiente acelera a proliferação de agentes infecciosos.

4. Substitua sua tábua de madeira

Na verdade, se você limitar o uso apenas para vegetais, não há tanto problema. Mas para o corte de carnes, a tábua de madeira não é recomendada. Por possuir ranhuras que dificultam a limpeza e reter umidade, o material torna-se facilitador da proliferação de fungos. Um agravante é cortar a carne no suporte e em seguida cortar os vegetais, sem que a higienização com água e sabão tenha sido feita, permitindo que o agente infeccioso passe da carne para os legumes.

5. Guarde grãos em locais frescos

O lugar ideal para grãos e alimentos farináceos é em um armário que proporcione ambiente fresco, arejado e longe da luz do sol. Também é recomendado deixá-los longe de frutas e verduras, para evitar contaminação. E claro, é fundamental mantê-los bem fechados.

Os produtos Vapza já vêm prontos para o consumo e não precisam de refrigeração. Isso acontece porque a técnica francesa sous vide, utilizada para o preparo, não permite o contato do alimento com micro-organismos. Por serem embalados a vácuo, eles só devem ser refrigerados após abertos. Com a Vapza, você tem mais segurança para consumir ingredientes saudáveis, longe da contaminação de bactérias. Experimente!

Veja também: Alimentação contra o cansaço

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