Batatas gratinadas à perfeição

Batatas gratinadas à perfeição. O prato leva batatas cozidas ao dente cortadas em lâminas, molho bechamel e queijos mozarela mais parmesão[/caption]
Coube a minha irmã perpetuar. Coube também a ela disseminar como ‘o melhor prato que há’. Agora, pelas bandas de Curitiba (PR), cabe a Gabi, minha sobrinha, difundir a receita das ‘Batatas gratinadas à perfeição’, já que aprendeu a reproduzir o quitute com habilidade. De minha parte, não vou negar. Quando criança era o meu prato preferido entre os que desfilavam nos festivos encontros familiares. À época, a vó Ida preparava-o de forma diversa. Entre as camadas de batatas ao dente, molho bechamel liso e cremoso mais queijo (muito queijo), ela colocava uma de cebola, que era dourada à parte, depois agregada à receita. Mas, a exemplo de todos os pratos que carregam histórias, adaptações fazem parte. Então, a irmã disseminadora do quitute, excluiu essa etapa, já que não é chegada em cebolas que possam ser avistadas em demasia. Neste momento, distante de Curitiba, eu continuo preparando delícias para pessoas que se divertem com comida boa. Comida de alma, feita com o coração. Pois bem, entre os antepastos, frutos do mar frescos, pães e outras guloseimas, as "Batatas gratinadas à perfeição’  continuam fazendo sucesso. a opção por adquirir os tubérculos já cozidos, como ‘manda o figurino’, facilitará por demais este preparo. Então, vamos às dicas.

Camadas
Batatas cozidas ao dente, cortadas em lâminas não muito finas (duas embalagens de batatas Vapza, cozidas no Vapor)
Molho bechamel feito à perfeição (1 ½ de leite, três colheres de manteiga, três colheres de farinha de trigo, noz-moscada ralada sobre a manteiga, em boa quantidade, e sal)
Queijo parmesão para finalizar
Queijo mozarela firme, de boa qualidade, para ser ralado na hora.
Estes ingredientes vão compor as camadas do prato que, ao final, vai ao forno para gratinar.
Obs. Quando for colocar o molho bechamel sobre as batatas sempre coloque no meio e distribua (com uma colher) por cima das demais. É importante usar um prato redondo, de bordas altas. Assim, enquanto gratinar a delícia, nada vai escorrer.

Ingredientes (para cinco pessoas)- 1 kg de batatas descascadas cozidas ao dente (duas embalagens Vapza).O ideal é cortá-las enquanto monta o prato.
Modo de preparo
Retire as batatas das embalagens e prepare o molho bechamel. As batatas serão laminadas sobre o molho já pronto.
– No mais, ir ralando os queijos e intercalando camadas. A primeira, é de bechamel (molho branco). Depois as batatas, que devem preencher todo o prato, bechamel, mozarela. Assim, consecutivamente. A última deve ser de molho (sem exagero para que não escorra para fora do prato) e, para finalizar, parmesão relado grosso. Colocar no forno por cerca de 20 minutos, até gratinar (dourar) toda a camada superior.
"Há um gosto todo especial em fazer preparar um pudim ou um bolo por uma receita velha de avó. Sentir que o doce cujo sabor alegra o menino ou a moça de hoje já alegrou o paladar da dindinha morta que apenas se conhece de algum retrato pálido mas que foi também menina, moça e alegre. Que é um doce de pedigree, e não um doce improvisado ou imitado dos estrangeiros. Que tem história. Que tem passado. Que já é profundamente nosso. Profundamente brasileiro. Gostado, saboreado, consagrado por várias gerações brasileiras. Amaciado pelo paladar dos nossos avós". Gilberto Freyre

Equipe Vapza