Banquete das arábias com ingredientes Vapza

Sobre a mesa, pequenas cumbucas de quitutes diversos compõem uma original refeição das arábias. Para prepará-la, pouco tempo, muita praticidade e sabor sem igual. Desta feita, guarnição não tem vez. Cada sabor se complementa. Para compor os pratos, além das ervas frescas (cebolinha, salsinha e hortelã), da cebola e do tomate fresco, o grão-de-bico, a lentilha e o arroz (para a ocasião, integral) são produtos essenciais. Todos os três cozidos à perfeição, usadas direto das embalagens Vapza. Insumos que proporcionam, cada qual no seu devido lugar, saúde, boa digestão, fibras necessárias e pura felicidade. Então, vamos por etapas. O rei de todos é o Arroz com lentilhas mais cebolas caramelizadas (conhecido também como Mjadra).  

Ingredientes para o ‘Banquete das arábias’ (para quatro pessoas) 

• 1 embalagem de lentilha Vapza (280 gramas)
• 1 embalagem de arroz integral Vapza (280 gramas)
• ½ porção da embalagem de grão-de-bico Vapza (250 gramas). A embalagem já vem em duas porções
• Trigo para quibe. Compre uma embalagem de 500 gramas
• 300 gramas de carré de cordeiro (cortei em nacos, preservando os ossos, que também foram salteados no azeite. Os ossos preservam um sabor sem igual)
• 2 cebolas cortadas em finas lâminas
• 1 maço de cebolinha verde picado
• 1 maço de salsinha picado
• 1 xícara de hortelã ou menta bem moída
• Cominho em pó – uma pitada
• Sal
• 1 colher de tahine (pasta de gergelim). Terá de comprar um pote, mas, após aberto, tem longa durabilidade na geladeira
• Azeite de oliva para o preparo e finalização e óleo de gergelim torrado

Modo de preparo dos quitutes 

Antes de iniciar o preparo dos pratos, coloque duas xícaras de trigo para quibe a demolhar em três xícaras de água, por duas horas. 

1. Pique duas cebola em rodelasduas em pequenos cubos; três tomates sem sementes em cubos, e todos os verdes, separando tudo em cumbucas diversas. 
2. Abra as embalagens dos produtos Vapza.
3. Tenha em mãos um processador, mixer ou liquidificador para o preparo do homus e uma panela pequena de fundo grosso. 
4. Vamos às finalizações:

Prato 1 – Nacos de cordeiro salteados – preparando o Cordeiro – Tempero os nacos de carré de cordeiro com sal, limão, hortelã e azeite. Em uma pequena panela de fundo grosso, aqueça um fio de azeite e sele os pequenos nacos de cordeiro. Acerte o sal e já os separe numa cumbuca. É a primeira que vai para a mesa. Não se preocupe. Mesmo fria, esta refeição é sem igual.  

Prato 2 – Arroz com lentilhas e cebola caramelizada/ Mjadra
(para a ocasião, o grão é integral); Na mesma panela, doure duas cebolas cortadas em finas lâminas até caramelizarem. O processo deve ser feito em fogo bem baixo e mexendo vez ou outra para que todas dourem por igual. Reserve. Na mesma panela, agregue a embalagem de lentilha e a de arroz integral. Acerte o sal. Coloque em outra cumbuca e finalize a Mjadra com as cebolas caramelizadas na panela onde o cordeiro foi preparado.  

Para quem não conhece muito da comida árabe, as lentilhas cozidas são muito populares no Oriente Médio e constituem a base de muitos pratos de lá. O Mjadra é um prato que vem da Líbia, que pode ser servido sozinho ou acompanhado (como neste banquete), decorado de cebolas fritas e regado com um bom azeite de oliva.

 

Prato 3 – Homus ou pasta de grão-de-bico é uma receita árabe super saborosa e nutritiva. Serve para comer com pão árabe ou para compor um banquete com iguarias árabes, como este. Homus (pasta de grão-de-bico). Triturar o grão-de-bico já cozido. Agregar um pouco de água para que se torne uma pasta. Misture uma colher de sopa de tahine, suco de ½ limão cravo e tempere com pimenta síria. Se tiver à disposição, finalize com óleo de gergelim torrado. 

 

Prato 4 – Tabule – 4 colheres de sopa de trigo para quibe já demolhado em 1/2 xícara (120 ml) de água fervendo; 1 xícara de salsa picada; 1/4 xícara de hortelã picada; 3 tomates, cortados em cubos; 1 cebola, bem picada; 2 colheres (chá) de azeite extravirgem
; Suco de 1 limão ;Sal. Deixar a farinha para quibe demolhar por cerca de 2h. Escorrer bem, espremer até retirar todo o excesso de água. Agregar as ervas picadas e o suco de limão. Temperar com sal e azeite.