Bacalhau Confitado, por Beto Madalosso

A Vapza convidou alguns renomados chefs de cozinha para preparar receitas com o Bacalhau Cozido com Batatas Vapza. Aqui no Cozinha Vapza, vamos postar uma série com as receitas produzidas por eles.

A primeira receita é o Bacalhau Confitado, que tem a assinatura de Beto Madalosso. Proprietário da Forneria Copacabana, Beto vem da família que tem o maior restaurante da América Latina, o Madalosso. O chef é dono, também, da revista Tutano e trabalha com a premissa de que “não importa o que se faz, tudo é prazeroso desde que seja bem feito”.

Confira a receita do chef:

Ingredientes

1 porção de Bacalhau cozido com Batatas Vapza
½ pimentão vermelho sem pele grelhado fatiado
4 dentes de alho inteiros descascados
1 cebola cortada em rodelas
2 colheres de farinha de rosca
1 colher de sopa de azeitonas portuguesas pretas miúdas
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo
Em uma forma refratária, disponha o Bacalhau cozido com Batatas Vapza, as fatias de cebola, os dentes de alho, as fatias de pimentão e cubra com azeite de oliva.
Leve ao forno e deixe assar em fogo baixo (80 graus).
Retire do forno quando os dentes de alho estiverem bem macios, desmanchando.
Antes de servir, adicione as azeitonas, polvilhe com o coentro e cubra com as folhas de coentro.
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções
Veja também: Concurso cultural: Minha Receita de Páscoa é com Bacalhau
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Equipe Vapza