A cor do prato interfere no sabor da comida

Existem vários fatores que influenciam no paladar. Aqui no Cozinha Vapza já falamos das interferências que a fome psicológica causa, e até que fatores como o amor e a música podem intervir na forma como apreciamos o alimento. No post de hoje vamos apresentar um estudo divulgado no Journal of Sensory Studies que defende que as cores também influenciam no apetite.

Desenvolvida na Universidade Politécnica de Valência e na Universidade de Oxford, a pesquisa contou com 57 voluntários, que provaram alimentos específicos em recipientes de cores diferentes. Após degustarem, os participantes descreveram o que acharam de cada comida ou bebida experimentada, e os resultados foram surpreendentes.

A musse de morango, por exemplo, foi julgada mais saborosa quando servida em um prato branco do que em um preto. A limonada foi considerada mais refrescante em um copo azul, e mais doce em um copo cor-de-rosa.

O chocolate quente foi definido como mais doce e aromático em uma caneca laranja, e o café recebeu diferentes classificações de acordo com a cor: mais forte e aromático na xícara marrom, mais fraco na vermelha e mais aveludado nas xícaras amarela e azul.

A explicação dos pesquisadores é de que, por meio dos nossos sentidos, apreendemos a cor, a textura e o cheiro de cada alimento. Com isso, as informações sensoriais podem se cruzar dentro do sistema nervoso antes de serem interpretadas pelo nosso cérebro, influenciando na percepção do sabor.

Curioso, não?
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Equipe Vapza